Естрагон е популярно многогодишно тревисто растение често се използва френски и английски език на готвене. Има различни разновидности на естрагон, но всеки от тях е член на Сложноцветни или Сложноцветни (слънчоглед) семейството и има отличителен женско биле, лимон и босилек вкус.
Френски естрагон ( Artemisia Dracunculus) най-често се използва при готвене. Руски естрагон ( Artemisia dracunculoides) е-устойчив растение и има аромат, че много описват като горчив. Мексикански естрагон, наричан също мексикански невен мента или испански естрагон, е подобен на френски естрагон с малко по-женско биле-годишна вкус.
Ползи за здравето
Докато естрагон най-често се използва за готвене, някои производители използват естрагон да добавите аромат на сапун и козметика. Тя може да се използва за медицински цели.
Френски естрагон, известен също като Estragon , понякога се използва за лечение на стомашно-чревни нарушения или зъбобол. Някои го използват, за да се намали теглото вода или стимулиране на апетита. Необходимо е също така понякога се използва от жени, за насърчаване на менструация. Но няма сериозни доказателства в подкрепа на използването на естрагон за някои от тези помощи.
Естрагон може да има потенциал за лечение на анти-гадене след операцията. В едно клинично изпитване показва, че хората, лекувани с комбинация от билки, които са включени естрагон са по-малко вероятно да се опита гадене и повръщане след операцията. Но не е ясно дали естрагон сам може да осигури тази полза.
Изследователите също така са провеждане на изследвания, за да се види дали руски естрагон може да помогне за предотвратяване или управление на диабет.
Предварителни изследвания проучват също и ролята, която руски естрагон може да окаже върху производителността на тренировка.
хранене
Две супени лъжици пресни, сурови естрагон осигуряват само около 5 калории. А обслужването на пресни билки няма да осигури съществено въглехидрати, протеини или мазнини.
Една супена лъжица на земята естрагон съдържа около 14 калории, 1 грам протеин, по-малко от 1 грам мазнини и около 2.5 грама въглехидрати.
Витамини в естрагон включват витамин А (4% от препоръчителната дневна доза), витамин С (4%), витамин В6 (6%) и фолиева киселина (3%).
Минерали в естрагон включват калций (54 мг), желязо (1.5 мг), магнезий (16.5 мг), фосфор (14.9 мг), калиев (143 мг) и малки количества натрий, цинк, манган, и селен.
Избор, Получаване и съхранение
Мекият свеж вкус на естрагон двойки и с пиле, риба и ястия с яйца.
Вие ще намерите пресни естрагон в раздела за производство на повечето хранителни магазини. Потърсете ярки зелени листа с малко или никакви кафяви петна. Когато го приберете вкъщи, увийте го свободно в хартиена кърпа и се съхранява в хладилник, докато не сте готови да го използвате.
Сушени естрагон листа или почва естрагон могат да бъдат намерени в подправка пътеката на пазара. Подобно на всички подправки, то трябва да се съхранява на хладно, сухо и шкаф.
При използване на естрагон, да го добавите към рецептата в последния момент, за да се възползват напълно от аромат на билката.
Възможни нежелани реакции
Естрагон е вероятно в безопасност, когато се консумират в количества които обикновено се срещат в храни. Ако той се използва като лекарство за краткосрочен план, също така е вероятно да бъде в безопасност. Въпреки това, дългосрочната употреба може да не е в безопасност.
Естрагон съдържа химикали (естрагол и метил евгенол), които са показали токсичност при мишки. Въпреки това, според един публикуван доклад, “остра токсичност или мутагенна активност се съобщава при дози, подходящи за консумация от човека.” И все пак, здравни експерти съветват внимателно да преценяват употребата на естрагон като лекарство за дългосрочен план.
Някои групи от населението трябва да избягват естрагон, докато говореше на доставчик на здравни грижи, включително бременни и кърмещи жени, пациенти с нарушения в кръвосъсирването, тези с алергия към амброзия, и всеки, подложен на операция в рамките на две седмици.
Често задавани въпроси
Мога ли да се замразява естрагон?
Да, въпреки че структурата на естрагон може да се промени, когато го замрази. Има различни методи, които готвачи използват, за да замрази тази билка. Можете да посегнат естрагон и го поставете в участъците от тава кубче лед, а след това се пълни с вода, за да се замразява. Или можете да поставите естрагон в пликче и премахване на допълнително въздух, така че тя е запечатана вакуум.
Какво е подходящ заместител естрагон в рецепти?
Копър и босилек са двете най-често срещаните препоръчителни заместници естрагон в рецепти. Някои готви да използват копър семена или анасон като заместител за суши естрагон.
Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.