Бадемово масло – или масло от сладък бадем, както често се нарича – е маслото, пресовано от плодовете или зърната на широколистното бадемово дърво ( Prunus dulcis). Докато бадемите обикновено се консумират от здрави ядещи, бадемовото масло е по-малко популярно. Можете да използвате масло от сладък бадем за кожата и за здравето на косата. Има и хранителни ползи, които ще спечелите, ако консумирате бадемово масло.
Факти за хранене с бадемово масло
Следната информация за храненето е предоставена от USDA за една супена лъжица бадемово масло.
- Калории: 120
- Мазнини: 14гр
- Натрий: 1 mg
- Въглехидрати: 0гр
- Фибри: 0гр
- Захари: 0гр
- Протеин: 0гр
Мазнини в бадемово масло
В бадемовото масло има три различни вида мазнини.
В това масло има малко количество наситени мазнини . Наситените мазнини се считат за по-малко здравословни мазнини, тъй като могат да допринесат за сърдечни заболявания. Американската сърдечна асоциация препоръчва да се избират масла с по-малко от четири грама наситени мазнини на супена лъжица. Бадемовото масло осигурява около един грам наситени мазнини на супена лъжица.
Ще се възползвате и от малко над два грама полиненаситени мазнини, когато консумирате супена лъжица бадемово масло. Полиненаситените мастни киселини, наричани още PUFAs, имат положителен ефект върху сърдечно-съдовата система, така че те се считат за здравословни мазнини. Както бадемите, така и бадемовото масло помагат за увеличаване на приема на PUFA.
Повечето от мазнините в бадемовото масло са мононенаситени мазнини. Мононенаситените мазнини идват предимно от растителни източници. Смята се, че тези мазнини, наричани също MUFAs, повишават вашия HDL холестерол или “добрия” холестерол. Здравните експерти препоръчват да замените по-малко здравословни мазнини (като наситени мазнини и трансмазнини) с мононенаситени или полиненаситени мазнини. Академията за хранене и диететика препоръчва 15 до 20 процента от приема на калории да идва от мононенаситени мастни киселини.
Въглехидрати в бадемово масло
В бадемовото масло няма въглехидрати. Прогнозният гликемичен товар на бадемовото масло е нула.
Протеин в бадемово масло
Въпреки че бадемите осигуряват протеин, в бадемовото масло няма протеин.
Микронутриенти в бадемово масло
Бадемовото масло допринася витамин Е за вашата диета. Ще получите 5,3 милиграма витамин или 26 процента от препоръчителния ви дневен прием, когато консумирате една супена лъжица бадемово масло.
Витамин Е или алфа-токоферол играе важна роля в клетъчния метаболизъм и се смята, че има анти-стареене. Този важен витамин може също да помогне за предпазване от определени заболявания, включително рак, сърдечно-съдови заболявания, катаракта и диабет.
Освен това ще получите малко количество (само един микрограм) витамин К в супена лъжица бадемово масло. Витамин К е от съществено значение за функциите на кръвосъсирването.
Ползи за бадемово масло за здравето
Тъй като бадемовото масло е с високо съдържание на олеинова киселина (мононенаситени мазнини), вие получавате полезни за сърцето ползи, когато го консумирате. Смята се, че олеиновата киселина понижава LDL холестерола (известен също като “лош” холестерол), за да помогне за намаляване на риска от сърдечни заболявания.
Важно е да се отбележи, че много от ползите за здравето от консумацията на бадеми не се получават, когато консумирате бадемово масло. Например, бадемите осигуряват бързо повишаване на протеините и фибрите. Както протеините, така и фибрите помагат да се чувствате пълноценни по-дълго. Така че, ако се опитвате да достигнете или поддържате здравословно тегло, бадемите често се считат за здравословна закуска. Но няма да получите протеин или фибри, когато консумирате бадемово масло.
Чести въпроси
За какво е полезно бадемовото масло?
Освен готвене, има и други популярни приложения за маслото от сладък бадем:
- Масло от сладък бадем за кожа. Бадемовото масло е било използвано лекарствено в древните китайски, аюрведични и гръко-персийски общности за лечение на състояния на суха кожа, като псориазис и екзема. Маслото от сладък бадем се използва и от хората за намаляване на белезите след операция и за изглаждане на кожата. Счита се за безопасен и не дразни, така че е безопасен за употреба от хора, които имат чувствителна кожа.
- Бадемово масло за коса. Някои хора използват бадемово масло за косопад. Въпреки това няма научни доказателства, които да подкрепят това използване. Въпреки това може да сте в състояние да използвате малко количество сладък бадем върху косата, за да успокоите фриза и да създадете по-лъскав по-гладък вид.
Кой е най-добрият начин за съхранение на бадемово масло?
Повечето масла, особено тези с високо съдържание на олеинова киселина, трябва да се съхраняват на хладно и сухо място, извън пряка слънчева светлина.
Съвети за готвене и приготвяне
Повечето хора използват бадемово масло за кожа, коса и козметични процедури, но маслото може да се използва в кухнята.
Бадемовото масло има точка на възпламеняване, подобна на тази на зехтина. Точката на възпламеняване или точка на пушене е температурата, при която маслото започва да пуши изпарения. Точката на пушене на бадемовото масло е около 420 ° F. Можете да използвате бадемово масло за загряване на храни, но това не е най-доброто масло за готвене с висока температура
Бадемовото масло може да се използва в салатен дресинг, маринати и сосове. Можете да използвате бадемово масло във всяка рецепта, където бихте използвали зехтин. Бадемовото масло обаче не придава същия аромат като зехтина, така че може да придобиете по-нежен вкус, когато го използвате.
Алергии и взаимодействия
Ако имате алергия към ядки или по-специално бадемова алергия, може да искате да избягвате бадемово масло. Бадемовите алергени могат да се съдържат в бадемово масло.
Според Американската академия по алергия, астма и имунология (AAAAI) маслата от дървесни ядки могат да представляват заплаха в зависимост от метода на производство и преработка. Това включва локална употреба на маслото, тъй като те могат да предизвикат реакция при нанасяне върху кожата.
Въпреки това, експертите от AAAAI отбелязват, че случаите с реакции на бадемово масло са много редки (нито един не е цитиран на уебсайта на организацията). Но те все още съветват предпазливост, като заявяват, че „бадемовото масло може да съдържа бадемови алергени и накрая фактът, че знаем, че може да възникне кожна сенсибилизация, бих помислил, че най-благоразумното нещо е да се избягва бадемовото масло напълно, ако пациентът е демонстрирал алергия към бадемово масло. “
Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.