Див лук ( Allium schoenoprasum ) са годни за член на Allium род-цъфтежа семейството на растения, които включват чесън дребен лук, праз и лук. Долните стеблата и луковиците на тази билка имат мека, чиста, с миризма на лук аромат, който често се използва за гарнитура на храни като печени картофи или пикантни яйца.
Ползи за здравето
Див лук най-често се използват за ароматизиране на храни. Но някои хора също се надяват да получат вид ситен лук ползи за здравето, когато се използва като лекарство тревисто растение.
Най-честият начин, по който хората използват див лук в природната медицина е за лечение на паразитни червеи. Това са червеи болестотворни които живеят и се хранят в или върху човек. Изследователите са изследвали ролята на много и различни природни продукти за лечение на пренебрегваните паразити, включително и лимонена трева и чесън. Но няма достатъчно доказателства в подкрепа на използването на див лук за управление на паразити.
Някои хора също използват див лук, за да се намали рискът от инфекция, намаляване на теглото на водата, или като стимулант. В момента няма достатъчно доказателства в подкрепа на тези ползи за здравето.
хранене
Една супена лъжица пресни, сурови вид ситен лук осигурява по-малко от 3 калории, повечето от които идват от въглехидрати (фибри) и протеин, според данни на USDA .
Минерали в лук включват калций (3 мг), фосфор (1.7 мг) и калий (8.9 мг). Но яденето на една порция от див лук няма да допринесе значително за вашите витамини за деня.
Витамини в лук включват витамин А (3% от препоръчителната дневна доза), витамин С (3%), витамин К (осем процента) и фолиева киселина (1 процент).
Може да видите вид ситен лук масло в някои супермаркети. Някои готвачи дори правят вид ситен лук масло в домашни условия. Имайте предвид, че вид ситен лук ароматизирана масло осигурява значително повече калории, защото това обикновено е комбинация от олио (като рапично масло) и чист екстракт от вид ситен лук.
Избор, Получаване и съхранение
Вие ще намерите пресни, сурови лук в раздела за производство на почти всеки магазин за хранителни стоки. Обикновено те са опаковани в букети. Chives са на разположение целогодишно.
При избора на най-добрите див лук, потърсете пълни стъбла, които са ярко зелено и равномерно оцветени. Избягвайте див лук, които са за увяхване или започват да се жълто, тъй като те са по-стари и няма да продължи по-дълго.
Когато внасяте див лук у дома, не ги намали, докато сте готови да ги използвате. Увийте ги в хартиена кърпа и се съхранява в хладилник, докато не се нуждаят от тях в една рецепта. Те трябва да продължи около седмица.
За да използвате див лук във или върху чиния, нарежете ги с остър нож или да използвате един чифт кухненски ножици, за да ги нарежете на четвърт-инчови секции.
Някои хора също така да купуват и използват замразява сушени див лук, тъй като те продължават по-дълго. Въпреки това, тъй пресни лук са лесно достъпни и евтини като цяло, повечето готвачи предпочитат пресни сорт.
Един от най-популярните начини да се насладят на див лук е на върха на печен картоф с други гарнитурата като масло или заквасена сметана. Ако гледате теглото си, див лук сами са чудесен начин да добавите аромат, без добавяне на калории, за да картофа.
Див лук също допълват крема сирене, яйца, зелени салати, майонеза салати и като гарнитура. Изрязване на див лук непосредствено преди употреба, като тяхна деликатен аромат избледнява бързо.
Възможни нежелани реакции
Има няколко известни странични ефекти на хранителни див лук, въпреки че някои източници съобщават, че може да се появи стомашно разстройство, ако ядете прекалено много от тях.
Ако имате алергия към лук или чесън, може да изпитате реакция при консумация на лук. Съгласно един източник , лук съдържат диалил дисулфид и евентуално алицин, което може да доведе до реакция при някои хора.
Често задавани въпроси
Мога ли да се замразява див лук?
Да, въпреки че структурата на див лук може да се промени, когато ги замрази. Има различни методи, които готвачи употреба да замрази тази билка. Можете да посегнат лук и ги поставете в участъците от тава кубче лед, а след това се пълни с вода, за да се замразява. Или можете да поставите див лук в пликче и премахване на допълнително въздух, така че тя е запечатана вакуум.
Какво е подходящ вид ситен лук заместител на рецепти?
Можете да използвате чесън, лук, праз, лук или вместо див лук в една рецепта. Но може да се наложи да се коригира размера като див лук имат по-лек аромат. Ако използвате див лук като гарнитура, можете да заместите магданоз или кориандър.
Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.