Маслото от шеа е мазнина, която е направена от плода на дървото шеа ( Vitellaria paradoxa ), роден в Централна и Северна Того в Африка . Плодът съдържа семена, от които се екстрахира масло. Маслото от шеа идва в двете рафинирани и нерафинирани форми. Нерафинирано масло от шеа се отстранява от семената на ръка. От друга страна, рафинирано масло от шеа се отстранява от семената чрез производство с помощта на някои химикали.
Маслото от семена най-често се използва локално за управление на кожни заболявания или намаляване на бръчките. Маслото от шеа е често срещана съставка в кремове и лосиони. Маслото от шеа също може да се консумира и се използва широко в африканската кухня.
Хранителна информация
| Маслото от карите Хранителни стойности | |
|---|---|
| Доза 1 супена лъжица (13,6 грама) | |
| На порция | % От дневния прием * |
| Калории 120 | |
| Калории от мазнини 120 | |
| Общо мазнини 14 гр | 21% |
| Наситените мазнини 6грама | 30% |
| Полиненаситени мазнини 0,7 грама | |
| Мононенаситени мазнини 6грама | |
| Холестерол 0mg | 0% |
| Натриев 0mg | 0% |
| Калият 0mg | 0% |
| Въглехидрати 0 грама | 0% |
| Фибри 0 гр | 0% |
| Захар 0 гр | |
| протеин 0 грам | |
| Витамин А 0% · Витамин С 0% | |
| Калциев 0% · желязо 0% | |
| * На базата на 2000 калории диета | |
Въглехидратите в масло от карите
Все още няма въглехидрати в шеа орех масло. Не са захари, нишесте не и не влакна в тази храна.
Очакваната гликемичен товар и гликемичния индекс на шеа орех масло са едновременно нула.
Мазнини в масло от карите
Всичко от калориите в масло от шеа идват от мазнини.
Изследователи са идентифицирали стеаринова, линоленова и палмитинова мастни киселини в маслото, както и други мастни съединения.
Има 14 грама общо съдържание на мазнини в една порция, ако се консумират самостоятелно хранене. А обслужването се счита за една супена лъжица.
Около половината от мазнината в масло от шеа е мононенаситени мазнини (около 6 гр), се счита за здравословен начин на мазнини.
Другата половина на мазнината (около 6 грама) се наситени мазнини. Има и една малка част от полиненаситени мазнини (почти 1 грам) в масло от шеа.
Протеин в масло от карите
Маслото от шеа не предоставя протеин.
Микронутриентите в масло от карите
Фенове на масло от шеа (и някои, които продават продукта за красота и хранителни цели) твърдят, че масло от шеа в високо съдържание на витамин Е. Въпреки това, масло от шеа не дава никакви витамини или минерали, според данни на USDA .
Ползи за здравето
Много от ползите за здравето на масло от шеа се придобива, когато използвате продукта локално. Маслото работи като успокояващо средство и може да помогне да се успокоява и омекотява кожата. Той също така съдържа съставки, които могат да намалят подуване на кожата и може да облекчи симптомите при някои хора с екзема.
Фенове на масло от шеа твърдят също така, че може да даде други ползи, включително освобождаване от акне, мускулни болки, инфекции на синусите, зарастване на рани, сенна хрема и артрит. Въпреки това, няма достатъчно научни доказателства в подкрепа на тези твърдения. Изследванията обаче е в ход, а някои проучвания са предоставили обещаващи резултати.
Ако консумирате масло от шеа, може да спечелят някои ползи за здравето от мононенаситени мазнини, които тя предоставя. Мононенаситените могат да помогнат за намаляване на LDL холестерол (наричан също “лошия” холестерол) и може да помогне за понижаване на риска от сърдечно-съдови заболявания и инсулт.
Мононенаситените също могат да помогнат да се развиват и поддържат клетки в тялото си, според Американската асоциация за сърдечни.
Все пак, имайте предвид, че масло от шеа съдържа точно толкова наситени мазнини като мононенаситени мазнини. Наситените мазнини не се счита за здравословни мазнини, защото това може да допринесе за по-високи нива на лошия холестерол в кръвта.
Здравните експерти и изследователи препоръчват , че потребителите да заменят по-малко здрави (наситени) мазнини, с по-здравословни мононенаситени и полиненаситени мазнини за оптимално здраве на сърцето. Също така имайте предвид, че дори и здравословни мазнини осигуряват 9 калории на грам, в сравнение с 4 калории на грам, предоставени от въглехидрати и протеини.
Консумирането на твърде много мазнини, дори здравословни форми на мазнини може да допринесе за наднормено тегло и затлъстяване.
Често задавани въпроси
Къде мога да купя масло от шеа?
Шей продукти масло се намират в много козметични и красота магазини. Също така ще намерите продукти, които съдържат масло от шеа онлайн. Тези продукти могат да включват гланц за устни, кремове, балсами за коса, и сапун.
За да намерите масло от шеа за готвене може да се наложи да посетите магазин специалност или да го купуват онлайн.
Каква е разликата между рафинирано и нерафинирано масло от шеа?
Техническата разликата между рафинирано и нерафинирано масло от шеа е методът, по който е го е произвел. Нерафинирано масло от шеа включва премахване на мазнини от семената на плодовете шеа на ръка. Не химикали се използват за изработването на крайния продукт. Изискан масло от шеа се произвежда в заводите с използването на химикали и машини.
Според американски масло от карите институт, рафиниране се използва за отстраняване на цвят, мирис, и други нежелани качества в нерафинирано версия. Нерафинирано масло от шеа, може да има жълтеникав или кремаво на цвят. Докато рафинирано масло от шеа е обикновено бяло и без мирис.
Въпреки това, според Института, процеса на рафиниране и премахва някои от биоактивни хранителни вещества, което го прави по-малко желани за много потребители.
Дали всички масло от шеа, годни за консумация?
Pure масло от шеа може да се използва за готвене. Въпреки това, козметични продукти, които съдържат масло от шеа, могат да включват съставки, които не са годни за консумация.
Кои са някои общи красота използва за масло от шеа?
Маслото от шеа често се използва за намаляване на стрии, намаляване на зачервяване под носа по време на настинка или грип, да се намали появата на по-на-окото чанти и бръчки, омекотяват ръце, подобряване на еластичността на кожата, намалява появата на целулит, и да се подобри външния вид на устните си.
Но не забравяйте, че не всички от тези приложения са документирани чрез научни изследвания. Това не означава, че обработките не работят. Това просто означава, че ползите не са подкрепени от научни изследвания.
Как да съхранявате масло от шеа?
Маслото от шеа (особено нерафинирано масло от шеа) трябва да се съхраняват внимателно. Поставете го в херметически затворена кутия или го увийте плътно в найлон и се съхранява на хладно и сухо място. Ако го използвате за готвене, съхранявайте ги в шкаф далеч от печката. Когато се съхранява правилно, тя трябва да се запази в продължение на 18 до 24 месеца. Ако вашето масло от шеа има опушен или гранясал мирис, то е отишло лошо и то вече не е безопасно, или ефективно да се използва.
Рецепти и подготовка Съвети
Вие няма да намерите много рецепти, които изискват масло от шеа, освен ако не направим много африкански готвене. Но някои готвачи заменят други мазнини и масла с масло от шеа в кухнята.
Например, можете да използвате масло от шеа в Разбъркайте СРЮ рецепти. Можете да го добавите към шейкове по същия начин, по който можете да добавите кокосово масло, за да се получи напитката кремообразна текстура. Също така, тъй като масло от шеа идва от семена, а не от млечни продукти, масло от шеа е веган. Така че можете да го използвате в рецепти за тестени изделия и зърнени ястия, които призовават за масло.
Алергии и интервенции
Ако имате алергия дърво орех, трябва да избягвате да яде или с помощта на масло от шеа върху кожата. Гайката от шеа е далечен роднина на Бразилия гайка. Според Американската академия по алергии, астма и имунология (AAAAI), обаче, само защото сте алергични към един орех, не означава непременно, че сте алергични към друг.
Американската масло от карите институт съобщава, че няма клинични изследвания са били извършени върху използването на нерафинирано масло от шеа, като тези с орехови алергии. Поради тази причина, те препоръчват, че хората с алергии ядки избягват масло от шеа.
Въпреки това, в един пост за живот Алергична , алерголог д-р Скот Sicherer пише, че “въпреки че алергия към тези (ядки карите) продукти теоретично е възможно … информация подсказва, че минимално достъпно протеин в тези продукти има алергия към тях, в това число за тези с орехови алергии, много малко вероятно. “
Въпреки това, тези, които имат алергия към ядки може да искате да бъдат с повишено внимание. В AAAAI съветва, че симптоми на реакция на орех могат да бъдат тежки. Те съветват, че тези, с известна алергия орех изпълнява епинефрин по всяко време.
Ако подозирате, че алергия към шеа орех масло, говори с лекаря си, за да получите персонализирани консултации.
Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.