Маниока е хранително вещество-плътен, скорбяла корен зеленчуци, роден в Южна Америка и често консумирани в развиващите се страни. Маниока е също често известен като юка, маниока, или mandioca. Когато варени, маниока има подобна структура на картофи. Въпреки че неговите грудкови корени се използват за изработването на маниока брашно, хляб, и тапиока, маниока могат да се консумират сурови или варени в най-различни начини.
| Маниока Хранителни стойности | |
|---|---|
| Доза 100 грам | |
| На порция | % От дневния прием * |
| Калории 160 | |
| Калории от мазнини 0 | |
| Общо мазнини 0,3 грама | 0% |
| Наситените мазнини 0,1 гр | 0% |
| Полиненаситени мазнини 0.05гр | |
| Мононенаситени мазнини 0,08 грама | |
| Холестерол 0mg | 0% |
| Натриев 1 mg | 0% |
| Калият 422.44mg | 12% |
| Въглехидрати 38 грам | 13% |
| Фибри 1.8гр | 7% |
| захари 1,7гр | |
| протеин 1.4гр | |
| Витамин А 0% · Витамин С 34% | |
| Калциев 2% · Iron 2% | |
| * На базата на 2000 калории диета | |
Въглехидратите в маниока
Маниока е калория-гъста източник на сложни въглехидрати, в действителност, 95% от своята калории грим идва от въглехидратите . Това е относително ниско съдържание на захар, с по-малко от 2 грама на порция. Това не трябва да бъде досаден за повечето хора, обаче, тъй като това е най-често се ползват като чубрица страна, а не нещо сладко. Маниока също не е много високо съдържание на фибри, което е само на 2 грама на порция.
Мазнини в маниока
Маниока на практика почти няма мазнини, с по-малко от 1 грам в общото съдържание на мазнини в една порция, ако обичате да го сурово или варено.
Същото важи и за мононенаситени мазнини, полиненаситени мазнини и омега-3 мастни киселини. Все пак, имайте предвид, че ако решите да го запържваме преди ядене, добави масло е несъмнено ще увеличи значително съдържание на мазнини в една порция.
Протеин в маниока
Докато маниока листа са показали, че съдържат протеин, това е много малко количество (по-малко от 2 грама на порция), които не покрива значителна част от протеина, трябва да се стремите да консумират всеки ден.
Като такива, маниока се използват най-добре като гарнитура да придружава на основно ястие животински или растителен протеин основа.
Микронутриентите в маниока
Освен че е отличен източник на сложни въглехидрати, маниока е известен също да бъде добър източник на тиамин, фолиева киселина, манган, и калий . Неговите корени специално са известни с високо съдържание на калций и витамин С, докато са били открити листата му да дойде с лизин и каротин.
Ползи за здравето
Маниока е била използвана в алтернативната медицина за лечение на състояния като артрит, конюнктивит, диария, грип и главоболие. Въпреки че изследванията са ограничени, маниока е също, че за увеличаване на плодовитостта, за предотвратяване на рак и намаляване на възпалението.
Може да се консумират сурови маниока?
Макар като цяло, маниока съдържа разнообразни хранителни вещества, нейната хранителна стойност се намалява драстично , когато е приготвена или преработени, вместо да се консумират сурови. В същото време, тя може да бъде опасно да се консумират сурови в големи количества. Маниока е доказано, за да се освободи цианид (отровно вещество), когато се консумира цяла, така че докато готвите старателно може да убие някои от хранителни вещества, също така е по-безопасно да се яде и най-вероятно ще по-добър вкус, така или иначе.
Дали маниока по-здрави от картофи?
Като картофи, маниока има високо съдържание на нишесте и много малко влакна.
Въпреки това, тъй като това е много ниско съдържание на захар и съдържа различни други хранителни вещества, тя може да има място, като богат на въглехидрати гарнитура в добре балансирана диета. Просто ги свържете с източник на животински или растителен протеин на основата, заедно с богати на фибри зеленчуци като листни зеленчуци, чушки, или салата.
Рецепти и подготовка Съвети
Маниока могат да бъдат приготвени по най-различни начини. Можете да ври и го намачкайте с чесън и масло подобно на картофено пюре, или можете да се пекат или да го запържваме в дебели парчета или тънки ивици да се хранят в същата форма, като картофи или чипс, потопени в chimichurri сос, рецепта южноамерикански прави с магданоз , мляно чесън, зехтин, риган, и червено вино оцет.
Алергии и взаимодействия
Ако сте алергични към маниока, можете просто да се откажете за традиционните картофи или сладки картофи в неговото място като гарнитура. Няма наличен изследвания демонстрират нежелани взаимодействия храните и лекарствата.
Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.