Горчив пъпеш ( момордика), обикновено се нарича горчив тиквата, Karela и балсам круша, се използва широко като зеленчук в Бангладеш и няколко други страни в Азия, Амазонка, Източна Африка и Карибите. Храната прилича на неравен краставица и има остър вкус. Горчив пъпеш също има силна история на употреба в народната медицина.
хранене
Горчивите факти пъпеш храненето варират леко, въз основа на частта от инсталацията, която използвате. Една унция (28 грама) от сурови листни съвети осигурява около 8 калории. Една унция на шушулките осигурява малко под 5 калории.
Въпреки, че горчив пъпеш калории са много ниски, имайте предвид, че промените в храненето, ако добавите и други съставки (като масло), за да го подготви.
Въглехидратите в горчив пъпеш
По-голямата част от калориите в горчив пъпеш идват от въглехидрати, но тъй като калориите са много ниски, въглехидратите в горчив пъпеш също са ниски. Един цялата горчив пъпеш (около 124 грам) е вероятно да предостави около 4.5 грама въглехидрати, повечето от които е влакна (3.5 гр), според данни на USDA .
Мазнини в горчив пъпеш
Има много малко мазнини в горчив пъпеш. Един цял горчив пъпеш съдържа по-малко от един грам мазнини.
Протеин в горчив пъпеш
Горчив пъпеш не е добър източник на протеини. Има малко повече от 1 грам протеин в един горчив пъпеш.
Микронутриентите в горчив пъпеш
Микронутриентите в зеленчука отново варират в зависимост от частта от зеленчуци, които ядете. Ако консумирате шушулките, ще се възползват от витамини, включително витамин А, витамин С, фолиева киселина и. Минерали в шушулки включват калций, калий, желязо магнезий, натрий, цинк и селен.
Ако консумирате съвети листни, ще консумират същите микроелементи в малко по-високи суми.
Горчив пъпеш не е добър източник на всички микроелементи изключение на витамин С.
Ползи за здравето
Горчив пъпеш сок, плодове, и се суши прах се съобщава, че притежават антиоксидантно, противовъзпалително, противораков, антидиабетично, анти-бактериални, анти-затлъстяване, и други свойства за предотвратяване на заболяване.
Въпреки, че траят изследванията, не съществува силна клинични доказателства в подкрепа на всички медицински цели горчив пъпеш е.
В Азия, Южна Америка, Индия и Източна Африка, горчив пъпеш често се използва за лечение на диабет. Въпреки това, публикуван преглед заключи, че висококачествените проучвания с хора са ограничени и често твърде несъвършени, за да се осигури достатъчно силни доказателства. A 2014 проучване , публикувано в Nutrition и диабет показа, че горчив пъпеш не предостави никаква съществена полза за пациенти с диабет.
Друго публикувано мнение оценени доказателства относно използването на горчив пъпеш за лечение на висок холестерол, затлъстяване, сърдечната функция, хипертония и някои видове рак. Отново автори отбелязват също така, че повечето горчиви проучвания пъпеш страдат от лош дизайн и заключават, че е необходима по-високо качество на научните изследвания, за да се разбере горчиви ползи от пъпеш.
Често задавани въпроси
Има горчив пъпеш наистина пъпеш?
Горчив пъпеш не прилича на пъпеш толкова много хора се питат дали името е неточна. В действителност, тя изглежда по-скоро като краставица. Но, зеленчуците идва от едно и също семейство ( Тиквови ) като диня и пъпеш, така че името не е правилна.
Къде и кога мога да си купя горчив пъпеш?
Не е по-вероятно да се намери горчив пъпеш в много хранителни вериги магазини. Но много азиатски пазари се занимават с него през цялата година. На пазара на земеделски производители, може да го видите в края на лятото или началото на есента.
Как да изберем най-добрата горчив пъпеш?
Различни видове горчив пъпеш имат различни цветови изменения. Като цяло, обаче, ако си купите зелени горчив пъпеш, то вероятно не е узрял все още. Въпреки това, много готвачи използват горчив пъпеш, който не е напълно узрели в рецепти.
Рецепти и подготовка Съвети
Съхранявайте горчив пъпеш По същия начин можете да запазите и други зеленчуци. Съхранявайте го в хладилника, докато сте готови да я използвате.
За да се готви горчив пъпеш, вие ще искате да премахнете восъчна кожа с белачка или нож. Много готвачи варят горчив пъпеш, то пара, или да я използват в пържени. Други кухи зеленчука и такива неща с съставки като наденица от свинско месо или люти чушки.
Някои хора се радват на горчивия вкус на горчив пъпеш. Ако не го направите, кулинарни експерти препоръчват да се насладите на зеленчуци в солена вода за 30-45 минути преди готвене с него.
Алергии и взаимодействия
Според едно публикувано оценка на горчив пъпеш, нежелани реакции могат да включват хипогликемична кома и гърчове при деца. Според Memorial Sloan Cancer Center, семената и стената на плодовете съдържат алкалоиди, които предизвикват повръщане и диария. Изследователите също са наблюдавани намалени фертилитета при мишки, главоболие, и глюкоза понижаване свойства.
Поради тази причина, горчив пъпеш може да не е безопасно да се използва, когато се приема с други агенти глюкоза понижаване или инсулин. Здравните експерти също съветват , че бременните жени да избягват горчив пъпеш, тъй като може да причини може да причини вагинално кървене, преждевременни контракции и аборт.
Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.