Хлебно дърво ( Artocarpus altilis ) е плодът на хлебните дървета, член на семейството на черница, роден в Южния Пасифик. Като цяло, хората се отнасят до бодлива зелена храна като плодове, ако се консумира узрели и като зеленчук, ако се консумира недозрели. Хлебно дърво е скорбяла, подобен на картофи. Тя може да се пече, задушени, пържени, соте или да се използва в ястия като супи и яхнии. В зависимост от това как да се подготвите плода, хлебно дърво може да бъде питателна допълнение към вашата диета.
Хранителна информация
Тази информация за хранителната стойност се осигурява от американското министерство на земеделието за 1 чаша (220грама) на сурово хлебно дърво.
- Калории: 227
- Мазнини: 0,5 гр
- Натриев: 4.4mg
- Въглехидрати: шестдесетграм
- Fiber: единайсетграма
- Захари: двайсет и четири милиона грама
- Протеин: 2.4 грама
Въглехидратите в хлебно дърво
По-голямата част от калориите в хлебно дърво идват от въглехидрати. Има огромен 60 грама въглехидрати в една чаша, обслужващи. За двадесет и четири милиона гр идват от естествено срещащи се захар и приблизително същото количество идва от нишесте. Също така ще се възползват от 11 грама фибри.
Хлебно дърво е често в сравнение с други високо съдържание на въглехидрати храни като картофи и бял ориз. Като база за сравнение, 100 грама (около 1/2 чаша) сервиране на хлебно дърво съдържа около 32 грама въглехидрати, докато същото обслужването на картофи съдържа около 16 грама въглехидрати и 1/2 чаша сервиране на ориз съдържа около 29 грама въглехидрати.
Очакваният гликемичен натоварване на една чаша сервиране на хлебно дърво е около 11. Очакваният гликемичен натоварване на една чаша бял ориз е 24 и изчислява гликемичен натоварването на печени картофи е около 16.
Мазнини в хлебно дърво
Налице е по-малко от един грам мазнини в чаша сурово хлебно дърво, което го прави по-естествено ниско съдържание на мазнини храна. В много малко количество мазнини е здравословно полиненаситени мазнини.
Въпреки това, с хлебно дърво често се приготвя с мазнини. Ако хлебно дърво е изготвен с масла, свинска мас или масло съдържание на мазнини ще се увеличи, а ако масло или друг животински мазнини се използва при подготовката, вие също ще се увеличи приема на наситени мазнини.
Протеин в хлебно дърво
Хлебно дърво не е значителен източник на протеин осигурява около 2.4 грама на порция, но съдържа почти два пъти повече протеини, отколкото подобна доза от бял ориз или картофи. Проучванията показват, че протеинът в хлебно дърво е най-вече левцин и лицин. Тези незаменими аминокиселини трябва да бъдат вложени в храни, тъй като тялото не може да ги произведе.
Микронутриентите в хлебно дърво
Хлебно дърво осигурява редица здравни повишаване витамини и минерали.
Една порция от хлебно дърво осигурява почти 64 мг витамин С или 106% от препоръчителната дневна доза. Вие също така ще получи около 16% от вашата препоръчва прием на тиамин и около 11% от вашата препоръчва прием на витамин В6. Други витамини в хлебно дърво включват пантотенова киселина, рибофлавин, ниацин, витамин К, витамин Е, и фолиева киселина.
Хлебно дърво е добър източник на калий, като предоставя 31% от дневния си нужди, малко по-малко от подобна порция картофи, но много повече от бял ориз. Други минерали в хлебно дърво включват магнезий, манган, мед, цинк, калций, желязо, фосфор, и селен.
Ползи за здравето
Хлебно дърво е широко изтъквани като храна с лечебни и здравни ползи. Например, местните жители на Индонезия и тихоокеанските острови са традиционно използвани плодове пулп като черен дроб тоник и за лечение на чернодробна цироза или хипертония. Има малко научни доказателства в подкрепа на тези цели. Но има проучвания, документиращи други ползи за здравето.
Например, хлебно дърво е богат източник на пренилирани фенолни съединения , които са известни, че имат противовъзпалителни свойства. Конкретно, изследователи посочват, че съединенията в хлебно дърво могат да бъдат полезни при лечение на ревматични и мускулни болки.
Хлебни странични продукти също са били изследвани за икономическите и хранителните ползи, които те предоставят. Хлебни семена (breadnuts), например, са били признати от изследователи като заместител на сиромаха за ямс, защото те са евтини, и много питателна предоставяне на ниско съдържание на мазнини източник на протеин. Като такива, те могат да бъдат използвани в няколко традиционни готови храни, вместо сладки картофи, които са по-скъпи.
Хлебно дърво брашно е проучен. В някои области, хлебно дърво брашно се използва като по-икономичен и по-хранителни заместител на пшенично брашно. От хлебно дърво е без глутен, брашното също предлага алтернатива за тези, които имат целиакия или не-целиакия глутен чувствителност. Обработка на хлебно дърво в брашно също запазва своята хранителна стойност. Така хранителни учени проучват използването на този алтернативен брашно в хранителните помощи като барове и напитки.
Често задавани въпроси
Каква е разликата между хлебно дърво и хлебно дърво?
Jackfruit ( Artocarpus heterophyllus ) е друг тропически плодове и близък роднина на хлебно дърво и breadnut. А плодът на дървото хлебно дърво е по-голям от хлебно дърво и има множество твърди, конусовидни точки. Цялата узрели плодове има миризма, наподобяваща тази на гниещи лук, но месестата част на плода се отвори има миризма по-близо до тези от ананас и банан.
Jackfruit също е изследван за своите хранителни свойства и потенциал за използване в медицината, по-специално за неговото антикарциногенни, антимикробно, противогъбично, противовъзпалително, зарастване на рани, и хипогликемични свойства. Повече изследвания са необходими, за да се разбере напълно ползите за здравето, тя може да осигури.
Как да си купите най-добрия хлебно дърво?
Вие няма да намерите хлебно дърво във всеки магазин за хранителни стоки. Ако имате Карибите специалност магазин във вашия район, те са склонни да ги има. Те са в сезон от юли до февруари.
За да изберете добър хлебно дърво, за зелено-жълто оцветяване на кожата и твърда консистенция поглед. Синините Плодовите лесно така че проверете за синини или меки петна. Някои кафяв напукване е наред, но не прекалено много.
Ако решите да го използвате като зеленчук, за по-малко зрели плодове с ярко зелено плът поглед. Малко бяло сок е нормално. Ако го използвате като плодове, потърсете жълто-кафява кора и по-мека текстура.
Как да съхранявате хлебно дърво?
В някои части на света, хлебно дърво се съхранява в студена вода, докато тя се използва за предотвратяване на синини. Ако предпочитате да не го съхранява във вода, можете да го запазите на студено и тъмно място (като хладилник). Печени хлебно дърво може да се съхранява в продължение на един до два дни без охлаждане.
Какво общо има с хлебно дърво вкус като?
Хлебно дърво се счита за тропически картофи, когато се използва като зеленчук. Но зрял, по-сладко версия е често в сравнение с един банан. Повечето са съгласни, че нишестените текстурата е сравнително скучно, което го прави универсален за използване и в двете сладки и солени рецепти.
Рецепти и подготовка Съвети
Националният институт за хлебно дърво Хавайските описва много различни начини, че плодовете могат да се приготвят. Те предполагат, че той може да бъде вкусна заместител на всяка скорбяла корен култури, ориз, паста, растителен или картофи. Тя може да бъде задушени, варени, пържени, печени, добавен в глинен съд, къри, яхнии, chowders или салати. Когато избран като по-сладко зрял плод на това може да се използва в бухти, палачинки, или хляб рецепти. Хлебно дърво също може да се пюре за използване в пикантни сосове.
Да се справят с хлебно дърво правилно, първо премахнете стъблото, а след това измийте плода. Вие може да искате да се намали плодовете в квартали и това ядро за по-лесно използване. Кожата може да се обели нито преди, нито след приготвяне, но много от тях казват, че е по-лесно, когато обелени след готвене с помощта на нож или белачка.
Според състоянието на Хавайските Министерството на земеделието на популярни хлебни ястия включват картофи, подобни на салата, хлебно дърво къри, хлебно дърво, приготвена в кокосово мляко, хлебните супа, или хлебно дърво с рогата говеждо месо. Флан, хлебни напитки и хлебни чипове също са популярни.
Алергии и взаимодействия
Там са установени, но ограничени данни за анафилактична реакция към хлебно дърво, според Американската академия по алергии, астма и имунология . Тъй като плодовете са тясно свързани, че е възможно, че може да има кръстосана реактивност към други плодове в семейството на черница, като хлебно дърво, но докладите липсват.
Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.