Сьомга Хранителни стойности и ползи за здравето

Posted on

Сьомга Хранителни стойности и ползи за здравето

Сьомга е силно питателна риби, които могат да бъдат приготвени по много различни начини. За разлика от други разновидности на риба, сьомга не изсъхне толкова лесно, вероятно се дължи на неговото съдържание на мазнини, но не се притеснявайте, тъй като тези мазнини са полезни за сърцето. Сьомга могат да бъдат закупени пресни, замразени, пушени и консервирани.

Ако се притеснявате за консумиране на риба поради високото съдържание на живак, не бойте се, когато става въпрос за сьомга.

Дивата сьомга може да се яде без страх от излишните замърсители или живак, и е изключително хранителен плътен, включително високо ценени омега-3 мастни киселини. омега-3 намерени в сьомга мастни киселини са ценни за много причини. Изследванията показват, че диети богати на омега-3 мастни киселини може да намали риска от сърдечно-съдови заболявания чрез намаляване на възпалението.

Също така, на триптофана намерени в сьомга е предшественик на seratonin, което може да помогне за управлението на депресия и, тъй като сьомга е добър източник на витамин D, поглъщането това също може да помогне за подобряване на настроението, предпазва от дегенерация на макулата и помощ в здравето на костите.

Хранителна информация

Сьомга е с високо съдържание на протеин и ненаситени мазнини (омега-3 мастни киселини). Той също така съдържа почти нула въглехидрати, което е чудесно за хора с диабет.

А 4-унция порция от дива сьомга предвижда изискване на витамин D за целия ден, което го прави един от малкото храни, които могат да направят това твърдение. Същият обслужването на риба съдържа повече от половината от необходимата В12, ниацин, и селен, и е отличен източник на В6 и магнезий.

Консерви от сьомга съдържа и големи количества калций (поради костите на рибата).

Ползи за здравето

Сьомга е мощен източник на омега 3 мазнини, които помагат в борбата с възпаление, а също и да запазите всички клетки в тялото си здрави.

Американският Heart Association казва: “яде риба два пъти седмично, е чудесен начин да се подобри здравето на сърцето си.” Хората, които ядат риба изглежда редовно, за да бъде защитен от множество условия, вероятно се дължи на мазнини омега-3, които  намаляват възпалението  в телата ни. Възпалението е в основата на много здравни проблеми, включително сърдечно-съдови заболявания, диабет, някои видове рак и артрит. Омега-3 мазнини и помагат за предотвратяване на кръвните съсиреци, които причиняват много удари.

Някои изследвания също показват, че омега-3 мазнини, имат потенциала да помогне бавни когнитивни проблеми като болестта на Алцхаймер и възрастта на когнитивните функции.

Като дясната съотношение на омега-6 мастни киселини (намерени в растителни масла, ядки и семена) към омега-3 мастни киселини е важно. В тези с най-правилното съотношение, изглежда има по-малко депресия и самоубийство на риска, както и по-малко агресия в едно проучване, като затворници този вид мазнини (плюс витамини) намалява агресивно поведение от трето в едва две седмици.

Често задавани въпроси

Трябва ли да изберат или дива сьомга предприятия?

Налице е спор за ядене див срещу отглеждането на сьомга. Много хора се страхуват отглежданата пъстърва за най-различни причини. Въпреки че много ферми предприемат мерки за да бъде по-устойчиво, хранене отглежданата пъстърва може да бъде проблематично поради няколко причини.

Замърсяване:  Голяма част от наличната за консумация от човека сьомга днес се отглежда. По дефиниция, отглежданата означава, че рибата се отглеждат в цистерни или заграждения в океана, по-специално за консумация. От друга страна, див уловена риба са уловени с помощта на мрежи, ръчни линии, водолази, или капани в “дивата природа.”

Хората започнаха да ферма-рейз сьомга дължи своята популярност и търсенето да го има през цялата година. Няколко независими проучвания са установили концентрации на ПХБ и други замърсители в нива до 10 пъти по-висока в отглеждана сьомга. В Европа има дори са били случаите, когато отглежданата лови тествани при високи нива на тежки метали като олово и кадмий. Тези онечиствания могат да получат за рибите чрез храната, която става концентрира в маслото на прибавянето salmon.In, стопански повиши риба са дадени изкуствени оцветители за външен вид и антибиотици за предотвратяване на заболяване. Тъй като земеделските повдигнати риба се отглеждат в непосредствена близост един до друг, те са изложени на по-голям риск или заболяване и риба въшки, следователно причината за антибиотиците.

Омега-3 мастни киселини:  отглежданата риба е по-тлъстото поради тяхната храна и липса на активност. Но това не означава, че те имат повече качеството или количеството на омега-3 мастни киселини. Селскостопански повиши риба са хранени пелети, които са изработени от съставки като соя и пшеница. Wild фураж за риба на храни, които са богати на омега-3, като например планктон.

Но има и добри новини:  И двете дива сьомга и сьомга имат по-ниски нива на живак, отколкото по-големи риби, като например риба тон. Също така, се вземат методи за избягване на прекомерния улов на риба, особено сьомга от Аляска, където те внимателно управление на рибарството. В допълнение, повече ферми стават все по-устойчиви и се опитват да се избегне използването на замърсители, като например антибиотици.

Допълнителна Забележка:  Най-консервирана сьомга е див.

Бране и съхранение на сьомга

Сьомга могат да бъдат закупени пресни, замразени, пушени или консервирани. Има и няколко разновидности на сьомга, включително цар (Chinook), Atlantic, вид сьомга, Coho, розово и приятел.

King сьомга е най-скъпият вид, е див и има богат маслен вкус. Атлантическа сьомга е типично ферма повдигнати, но ако търсите най-добрите сортове, можете да отидете на Montery Bay морската храна сайта за търсене на най-добрите препоръки избор. Червена сьомга се появява като дълбок, червен цвят, а понякога има сива кожа. Coho обикновено замръзва добре. Pink сьомга обикновено е открит в кутии тип и се държи добре за производството на сладкарски сьомга. И приятелю, много по-рядко откритие, обикновено се използва за печене и пушене. Когато е възможно и икономически не е проблем, това е може би най-добре да изберете дива сьомга.

Прясна риба:  Стремете се да си прясна риба като свеж , колкото е възможно. Ако сте в състояние да се види цялата риба, за ясни и чисти очи червени или розови хриле гледам. Ако сте в състояние да мирише на риба, то не трябва да мирише на риба, вместо това, тя трябва да има приятна миризма, подобна на ароматно солен океан бриз. Ако сте закупуване рибата вече филетирана или като пържоли, месото на рибата трябва да бъде ярка, жизнена нюанс на червено, корал или ярко розов цвят и не трябва да бъде скучен или прекалено мазен. Не трябва да има охлузване на рибата и не запържване.

Замразена риба:  замразени риби могат да бъдат също толкова добри, колкото в прясно състояние. Методи за пакетиране във вакуум повишаване на качеството на замразена, прясна риба. Уверете се, че източникът е надежден. И имайте предвид, най-пресни, дива сьомга е бил замразен преди това.

Консерви от сьомга:  почти винаги е дива, и почти винаги един от най-розови Сортове. Консерви от сьомга е богат на калций, тъй като има малки ядливи кости в него.

Пушена сьомга:  сьомга също могат да бъдат консервирани чрез пушене, когато е сух сушен със сол, подправки и след това се пуши. Lox и нова сьомга често се нарича пушено, но тя наистина се лекува в саламура, а не пушат изобщо.

Подготовка Съвети

Сьомгата е здрав и може да побере до голямо разнообразие от стилове за готвене и подправки. Сьомга може да се получи чрез печене, печене, бракониерство, пържене или пан-пържене. За да се избегне добавянето на голямо количество калории и мазнини, аромат ви сьомга с билки, подправки и лимон.

Кук сьомга само докато се люспи, за да го предпази от изсушаване. Това е около 10 минути за всеки инч дебелина (на скара, пет минути на страна). Тя не трябва да бъде непрозрачен през целия път, за да бъде напълно варени, и чакат толкова дълго с вероятно ще доведе до сух продукт.

 

Gravatar Image
Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.