Папая е роден в Южно Мексико и Централна Америка, но се отглежда в повечето тропически райони. Наричан от Христофор Колумб като „храна на ангелите“, оранжевият цвят е почитан от много здравни специалисти и диетолози. Повечето от нас знаят, че прясната папая е много полезна, когато става въпрос за ползи за здравето. Зареден с антиоксиданти, витамини С, В, А, Е и К, калций, желязо, калий, магнезий, цинк, мед, манган и фосфор, папаята се счита за супер храна. Той предпазва от рак, подобрява храносмилането и здравето на сърцето, бори се с възпалението и прави чудеса с кожата и косата ви.
Влияе ли сушенето на хранителната стойност?
В близкото минало закуската със сушени плодове придоби огромна популярност. И по основателна причина. Независимо дали плодовете са пресни или сушени, това е много по -добре от закуска на чипс и гевреци всеки ден. Както пресните, така и сушените плодове съдържат много витамини, минерали и фибри. Въпреки че процесът на сушене често може да компрометира определени хранителни вещества, повечето от тях остават непокътнати. Изсушената версия на любимите ви плодове заема по -малко място в стомаха ви поради намаления обем.
Добрата новина е, че за повечето сушени плодове броят на калориите също е по -малък. Това обаче не означава, че поглъщате повече от него. Често пъти сушени плодове като папая и ананас също са натоварени със захар за подобряване на аромата. Това отрича самите причини да имате сушени плодове на първо място.
Освен че знаете дали сушената ви папая е потопена в захар, важно е да знаете и метода на сушене, използван върху плодовете. За да изсушите папаята, отоплението или сушенето чрез замразяване са най -често срещаните методи. Допълнителните съставки и интензивността на топлината, приложена към плодовете, също влияят върху плътността на хранителните вещества. Докато загряването може значително да повлияе на водоразтворимите хранителни вещества като витамин С, сушенето чрез замразяване може да повлияе на количеството каротеноиди. Изследванията показват, че третирането на плодовете с калциева лактаза преди сушене води до подобрено качество. Резултатите показват, че изсушените проби, третирани с калций, показват значително по -ниско съдържание на влага, активност на водата, видима плътност и свиване, докато обемът е по -висок.
Сушената папая може да бъде прекрасна закуска и десерт. Най -често се предлага на парчета, ленти и парчета. Тъй като водата се отстранява от плодовете, срокът на годност е много по-дълъг и може да служи като удобна, здравословна и питателна закуска в движение, която можете да приберете в чантата си и да се насладите навсякъде. Ето как ви прави един свят на добро.
1. Магазин за каротеноиди
Папаята е изключително богата на каротеноиди, които имат голям брой ползи за здравето. Каротеноидите са мастноразтворими пигменти, които придават цвят на храни като домати, моркови, папая, грейпфрут, портокали, тиква и кайсии. Те намаляват риска от различни заболявания, особено някои видове рак и очни заболявания.
Въпреки това, ако вашата папая е била изсушена по метода на сушене чрез замразяване, температурата е от изключително значение за запазване на добротата на каротеноидите.
2. Ефективен срещу запек
Прясната папая е известна със своите слабителни ефекти и за наш късмет изсушената версия на плода запазва тези свойства. Според проучвания, папая, изсушена върху подложка от пяна, често се използва като основна съставка в слабителните напитки, за да достави фибри на тялото и да осигури естествено решение за запек. Всъщност тези, които се занимават със запек, могат лесно да опитат няколко парчета сушена папая и да я консумират с топло мляко, за да раздвижат червата си.
3. Поддържа черния дроб в добра форма
Изследванията показват, че сушената папая, подобно на прясната, също оказва защитен ефект върху черния дроб. Плъховете, третирани със сушена папая, показват признаци на защита срещу токсини в значителна степен и образуват нормални чернодробни клетки. Той също така намалява увреждането на черния дроб и намалява серумните нива на билирубин.
4. Отблъсква възпалението
Все по -голям брой проучвания показват, че възпалението е в основата на голям брой заболявания като рак и диабет. Проучване, публикувано в списанието Molecular Nutrition and Food Research, установи, че възпалителните клетки намаляват, когато на субектите се дава папая. Проучването от 2011 г. заключава, че редовната консумация на папая може да окаже противовъзпалителен отговор и да има потенциал за облекчаване на възпалителни състояния.
5. Подобрява зрението
Тъй като витамин А е термостабилен витамин, той се съхранява много добре в сушена папая. Витамин А заедно с каротеноидите е много добър за поддържане на здравето на очите. Проучване, публикувано в Архива на офталмологията, показва, че диета, богата на плодове с антиоксиданти, витамини и каротеноиди, е отлична за здравето на очите. Той също така намалява риска от свързана с възрастта макулопатия, очно заболяване, причинено от увреждане на макулата, частта от окото, която ни осигурява централното зрение.
6. Помага за справяне с астмата при деца
Ниските нива на хранителни антиоксиданти са свързани с алергични заболявания, включително астма. Витамин А и каротеноидите, открити в сушената папая, са хранителни антиоксиданти, които вероятно ще играят важна роля срещу възпалението на дихателните пътища. Изследване от 2009 г., публикувано в Journal of Asthma, тества 433 астматични ученици и 537 здрави контролни субекта на възраст между 6 и 18 години. Проучването заключава, че намаляването на витамин А при астматични деца може да бъде пагубно и да допринесе за състоянието.
Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.