Копърът ( Anethum graveolens), или копър, е лесна за намиране и често се използва годишен билка, която е част от целина (Apiaceae) семейство. Копър е роден в родния до Средиземно море и южната част на Русия, но може да се отглежда в повечето части на света, включително и в Северна Америка. В пернат зелено често се добавя към салати или супи, или да се използва като гарнитура. Някои хора също използват копър да спечелят някои ползи за здравето.
Ползи за здравето
Копърът е пълен с микроелементи, които осигуряват ползи за здравето. Например, 100 грама порция от копър повишава вашия прием на витамин А. Витамин А е мастноразтворим витамин, който ви помага да се поддържа доброто зрение, кожата, имунната функция, растежа и репродуктивно здраве. Ще получите и значителен тласък на витамин С, който е важен антиоксидант, който помага на тялото ви да се противопоставят на инфекция.
Копър е също добър източник на влакна, фолиева киселина (важни за клетъчното делене и производство на ДНК), калций за здрави кости, рибофлавин за клетъчната функция и развитие, манган и желязо.
Въпреки това, размерът на копър, която консумират прави разлика. Може да не консумират пълен 100-грама порция (това е около 2/3 чаша). Много хора използват много по-малък размер и ще получат по-малки дози от микроелементи.
Копърът е бил използван в продължение на векове в традиционната азиатска и аюрведическата медицина. В момента хората използват копър за определени медицински цели, в това число:
- Стомашно-чревни нарушения
- Загуба на апетит
- Заболяване на бъбреците
- метеоризъм
- Треска и настинки
- кашлица
- бронхит
- Заразна болест
- Черен дроб и жлъчния мехур оплаквания
- разстройства на пикочните пътища
- хемороиди
- Спазми
- невропатия
- бъбречна колика
- Дизурия
- Гениталните язви
- Дисменорея
- Безсъние и други нарушения на съня
Няма достатъчно доказателства, за да оцените ефективността на копър при хора за тези цели.
Изследвания показват, че копър могат да имат антидиабетно действие, с автори на един преглед заявява: “Това може да бъде предложено за лечението на пациенти с диабет.” Повече изследвания са необходими, за да се потвърди това обезщетение.
Има и някои изследвания предполагат, че копър може да ви помогне да управлявате холестерол. Но други проучвания са показали, че копър няма ефект, така че не е ясно дали има достатъчно доказателства в подкрепа на това обезщетение.
На последно място, учените проучват дали не копър може да окаже влияние върху метаболитния синдром. Един 12-седмично изследване установи, че копър екстракт има благоприятен ефект върху нивата на триглицеридите, но няма ефект върху обиколката на талията, кръвното налягане, и кръвна захар.
хранене
А 100-грама порция от пресни, сурови градина копър осигурява около 43 калории. А обслужването на билката също така осигурява 3.5 грама протеин и малко над 1 грам мазнини. Две трети чаша копър също осигурява 7 грама въглехидрат, и около 2 грама фибри, според данни на USDA .
Витамини в копър включват витамин А (7717 IU, или 154% от дневния си препоръчва прием), витамин С (85 мг, или 142 процента от дневния си препоръчва прием), фолиева киселина (около 38 процента от препоръчителната дневна доза) и рибофлавин ( 17 процента от вашата препоръчва прием). Ще получите и малки количества тиамин, ниацин, витамин В6 и пантотенова киселина.
Минерали в копър включват калций (208 мг), желязо (6.6 мг), магнезий (55 мг), фосфор (66 мг), калиев (738 мг), манган (1.3 мг) и малки количества натрий, цинк и мед ,
Избор, Получаване и съхранение
Ще откриете, копър в раздела за производство на повечето хранителни магазини през цялата година. При закупуване на пресен копър, потърсете свежи, зелени перести листа, които са свежи. Когато го приберете вкъщи, увийте го свободно в хартиена кърпа, поставете го в найлонова торбичка и се съхранява в хладилник за един или два дни. Копър не останат свежи за дълго време.
Можете да намерите сух копър в раздела за подправка на вашия пазар. Сух копър продължава много по-дълго, отколкото на чист сорт.
Копърът е със свеж, тревист вкус, че някои хранителни експерти описват като комбинация от копър, анасон, целина и. Много хора са запознати с вкус на копър кисели краставички, които имат много по-интензивен аромат, който съчетава сол, оцет и копър. Копър, сам, има по-деликатен вкус.
Възможни нежелани реакции
Според изследователи , копър обикновено е безопасен, но в редки случаи може да доведе до алергични реакции, повръщане, диария, сърбеж, уртикария орално езика и гърлото, подуване. Хората, които са алергични към моркови може да получите алергична реакция към копър.
Има определени ситуации, когато може да искате да бъдете внимателни за използване копър като лекарство. Не е препоръчително да използвате копър като лекарство по време на бременност или кърмене. Използването копър върху кожата си може да предизвика дразнене и пиене копър сок може да ви направи по-чувствителни към слънцето.
На последно място, хората с диабет, които приемат литий и подлежащи на хирургични интервенции в рамките на две седмици, трябва да говорите с техния лекуващ лекар, преди да използвате копър като лекарство.
ЧЗВ
Мога ли да се замразява копър?
Подобно на повечето билки, копър могат да бъдат замразени, въпреки че консистенцията може да се промени малко, когато го замрази. Има различни методи, които готвачи употреба. Най-лесният начин е да се промива и изсушава копър, след флаш това се замразява (лежеше върху хартиена кърпа във фризер за един час). Поставете замразените листа в херметично затворен плик и да го пуснат обратно във фризера, докато не сте готови да го използвате.
Какво е подходящ заместител копър в рецепти?
Естрагон и копър са най-честите заместители на пресен копър в рецепти. Не забравяйте, че можете да поддържате сух копър на ръка, ако не можете да получите свеж копър. Въпреки това, вие ще използвате по-малко от сухи разнообразие, защото ароматът е по-интензивен.
Има копър и семена от копър и също нещо?
No. Те произхождат от същото растение, но копър е пресни листни листа, които осигуряват светлина свеж аромат. Семена от копър осигурява по-силен аромат, подобен на кимион. Семена от копър се счита за по-остър.
Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.