Зеленият чай винаги е бил популярен избор на напитки в Азия, но през последните години потребление на Запад се разраства толкова много, така че американците пият почти половин милиарда галона то през 2017 г. Част от привлекателността на зелен чай е неговата предполагаемите ползи за здравето.
Какво е зелен чай?
Черно, зелено и оолонг чай всички идват от едно и също растение, с вечнозелен храст, който расте в планинските райони, наречени Camellia Sinensis. Заради начина, зелен чай се обработва-пресни листа са леко задушени или топъл сух, за да се предотврати окисляването и запазване на зелената качество-то има по-висока концентрация на антиоксиданти, отколкото други видове чай. Това е тези съединения, които принадлежат към групата на растителните химикали нарича флавоноиди, които се смятат за отговорни за зелен чай е благотворен ефект върху здравето. Най-значимият флавоноид е известно като катехин епигалокатехингалат (EGCG).
Китай е най-големият производител на всички чай, включително зелен чай, а страната има дълга история с напитката. Легендата разказва, че чай е въведен там от император и билкар Шен Нунг-в 2737 г. пр.н.е., който е създал първия чай варя когато някои листа чай случайно взривиха в пот му на вряща вода. Твърди се, че императорът случайно се е отровил някои 85 пъти, като всеки път се излекува от варя чай.
Как да подготвим Зелен чай
Зеленият чай е най-добре подготвени с помощта на вода, която е около 180 градуса по Фаренхайт и 185 градуса по Фаренхайт, а след това потопени в продължение на около три минути. Накисване с вода, която е твърде гореща или накисване за прекалено дълго време може да доведе до освобождаването на танини от листата, причинявайки чая да стане горчива. По-високо качество зелен чай може да се възстанови, потопени няколко пъти, преди ароматът започне да намалява. Използвайте за една чаена лъжичка на осем унция чаша за оптимални резултати.
Ако сте заинтересувани от максимизиране на антиоксидантна активност на следващата си чаша зелен чай, опитайте да го накисване в продължение на най-малко два часа в студена вода (вместо да се използва гореща вода) и да видим как ви харесва вкуса. В проучване , публикувано в Journal на Food Science през 2016 г., най-високите нива на антиоксидантна активност се наблюдава при зелен чай, които са били потопени в студена вода за продължителен период от време.
Има много разновидности на зелен чай-Dragonwell, жасмин, и Sencha са няколко популярни видове. То също е на разположение в различни форми, включително откъснат лист, чанти и прахообразен (известни като Matcha). Най-добрият съвет е да се експериментира, докато не намерите този, който отговаря на вашите вкусове.
съдържание на кофеин
Зеленият чай съдържа кофеин, естествено, въпреки че действителното съдържание на кофеин може да варира в зависимост от произхода на чая, и начина на обработка и подготовка, включително и от колко време е сварено. Обикновено осем унции съдържа 25 до 29 мг кофеин, което е по-малко от черен чай и около една трета от сумата в чаша черно кафе.
Зеленият чай също могат да бъдат обработени за да бъде премахната кофеина. Важно е да се знае обаче, че без кофеин зелен чай може да не е напълно без кофеин, така че ако сте чувствителни към кофеин, той все още може да ви повлияе.
Ако се притеснявате, че пиенето на зелен чай без кофеин означава, че ще пропусне всички полезни антиоксиданти, не се. Процесите, които премахват кофеин от зелен чай и премахване на някои от антиоксиданти, но не всички от тях. Според едно проучване , публикувано през 2003 г., съдържанието на флаваноли на редовни чайове варира от 21.2 до 103.2 милиграма на грам (мг / г), докато съдържанието на флаваноли на безкофеиново зелен чай варира от 4.6 до 39.0 мг / г.
Антиоксидантните стойностите варират от 728 до 1686 тролокс еквивалента / грам чай за редовни чайове и 507-845 TROLOX еквивалента / грам за безкофеинови чайове. Така че, докато има намаление на флаваноли, антиоксидантна активност не е напълно загубено. Но освен това, че е трудно да се каже дали без кофеин зелен чай е повече или по-малко от полза за хората, тъй като много зелени проучвания чай се извършват с лабораторни животни, а не хора. И все пак, има няколко изследванията, направени с човешки участници, които ни помагат да разберем дали зелен чай работи.
Ползи за здравето
Пиенето на зелен чай се смята, че е добре за здравето си, но тя все още не е известно точно колко е добра за вас. Въпреки че много изследвания са били прави на зелен чай и неговите екстракти (и още много други са били финансирани), категорични изводи не са били достигнати от това дали ще видите ползи, когато го пие. В много случаи, проучвания не дават да се разбере, ако пиенето на зелен чай всъщност намалява риска от някои заболявания, или ако зелен чай поилки са склонни да имат други здравословни навици, които са засегнати от резултатите.
Една от най-вероятните ползи, които ще изпитат от зелен чай е тласък в енергия и повишаване на умствената дейност от кофеина. Въпреки това, зелен чай съдържа L-теанин, амино киселинна последователност показана за насърчаване състояние на спокойствие. В резултат на това, зелен чай осигурява предимствата на бдителността от кофеина, но вероятно без нервност чувството, че може да се създаде като страничен ефект.
Ето и лъжичка на други ползи за здравето предполагаемата:
Рак
Повечето проучвания на чай и превенцията на рака са фокусирани върху зелен чай. И въпреки че полифеноли чай и / или чай са открити в проучвания при животни за инхибиране на рак на няколко типа, включително кожата, на белия дроб, устната кухина, хранопровода, стомаха, тънките черва, дебелото черво, черния дроб, панкреаса и гърдата, резултатите от човешки проучвания са неубедителни. В резултат на това на Националния институт за рака не препоръчва за или против използване на зелен чай, за да се намали риска от всеки вид рак.
Отслабване
За съжаление, зелен чай може да не е на мазнини горелка, че е смахнат до бъде. Изследванията показват способността зелен чай, за да стимулира метаболизма, за да бъде малък или несъществуващ. Зеленият чай не е доказано в проучвания за производство на смислен загуба на тегло при наднормено тегло или затлъстяване възрастни от двамата. Нито пък го е доказано, че помага на хората да поддържат теглото на разстояние.
Сърдечно заболяване
Много малко дългосрочни проучвания са изследвали ефектите на чай на риска от сърдечни заболявания. Но има доказателства, които предполагат, че зеленият чай може да има благотворен ефект върху някои рискови фактори, сърдечно-съдови заболявания, включително кръвното налягане и холестерола.
A 2018 проучване , което проследява повече от 80,000 души в Китай в продължение на шест години установихме, че чай оказва, че забавя естествения намаляването на “добрия” HDL холестерол, което се случва с процеса на стареене. Зеленият чай има леко по-силен ефект отколкото черен чай на нивата на HDL, което беше, свързани с евентуалното намаление на осем процента от сърдечно-съдов риск.
Зеленият чай също изглежда предпазва от инсулт, особено когато това е редовна част от вашата диета. В японско проучване през 2013 г., хората, които изпиват зелен чай или кафе дневно, са имали 20 до 30 процента по-малък риск за инсулт, отколкото хората, които рядко им пиха. Кафе леко остриета чай, с чаша Джо има същия ефект като две чаши зелен чай. Въпреки това, питейна четири или повече чаши зелен чай е малко по-полезно от пиенето на две до три чаши.
Странични ефекти
Когато се консумира като напитка, зелен чай се смята за безопасен, когато се използва в умерени количества. (Има обаче опасения относно потенциала за увреждане на черния дроб от зелен чай добавки, които съдържат големи количества EGCG-горе 800 мг на ден.) С изключение на безкофеиново зелен чай продукти, зелен чай съдържа значителни количества кофеин, както и твърде много кофеин може да накара хората да се чувстват изнервени и нестабилни, пречи на съня, както и да предизвика главоболие. Има малко доказателства, все пак, на здравните рискове за възрастни консумират умерено количество кофеин или грубо около 300 до 400 мг за ден.
Зеленият чай е показано, че намалява нивото на кръвната (и следователно ефективността на лекарството) CORGARD на (надолол), бета-блокер, използван за проблеми високо кръвно налягане и сърдечен. Тя може също да взаимодейства с други лекарства. Не забравяйте да кажете на всичките си доставчици на здравни услуги за всеки допълнителен или интегративен здраве подходи използвате, за да се осигури координирано и безопасна грижа.
Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.