Дали Зехтин глутен?

Posted on

6 Препоръчителна марки и един Зехтин да се избягва

Зехтин и Вашето здраве на сърцето

Plain зехтин е без глутен, тъй като тя съдържа маслини и нищо друго. Все пак, това е възможно при определени обстоятелства за конкретни марки и разновидности на зехтин (особено ароматен чай), за да бъде кръстосано замърсен с глутен, така че е необходимо да бъдете внимателни при избора на марка на зехтин да купуват.

Тези шест маслинови марки нефт се препоръчват за тези след диета без глутен:

  • & Bariani студено пресован зехтин (произведен в съоръжение без глутен)
  • Филип Берио Зехтин (етикети продукти “без глутен”)
  • Jovial студено пресован зехтин (произведен в съоръжение без алергени)
  • Мери Рут Organics Ice-Притиснати Raw студено пресован зехтин (с надпис “без глутен”)
  • Палермо Зехтин (сертифициран без глутен)
  • Pompeian Зехтин (с надпис “без глутен”)

Прочетете, за да научите подробности за всяка марка, както и това, което трябва да знаете за зехтин за когато сте яде без глутен.

Осъществяване Зехтин

Зехтинът се получава чрез пресоване на маслини, така че маслото се изстисква. Това е толкова просто, че тя всъщност е лесно (макар и не много ефективно), за да зехтин у дома: пет паунда на пресни (не мариновани) маслини ще произвежда по-малко от две чаши зехтин. Olive преси са били в употреба в някои части на Европа и Близкия изток в продължение на много хиляди години.

Търговски, маслинено масло се екстрахира или чрез натискане (както може да се направи у дома, но в голям мащаб), като се използва центрофуга, или чрез което се нарича “студен потапяне” (алтернативно известен като “метод Simolea”).

В някои случаи, топлина се използва за увеличаване на процеса.

Натискането се смята за един от най-добрите начини да се правят зехтин. На първо място, маслините (ями и всички) са смлени в паста. След това, че паста се притиска между дисковете за извличане на масло. Студената потапяне, което включва остриета, които потапят в масло паста маслинова неколкократно, за да се съберат тънък слой масло, което е да се избършат, също се счита за най-високо.

Когато зехтин е означено с “студено пресовано”, това означава, че не се използва топлина; топлина може да доведе до маслото, за да станете окислени, което го прави по-малко здрави и желателно.

Видове и приложение

Зехтинът се проявява в много различни сортове или “класове”, включително един, който е определен като единствено е подходящ за изгаряне в лампите. Но зехтина ще намерите в магазин за хранителни стоки могат да бъдат разделени на четири основни типа:

    • Зехтин. Това се смята за най-добрият зехтин. Той е произведен използвайки само методи за извличане на химически (например, пресоване, центрофуга, или студено потапяне), и е почти винаги студено пресоване. Зехтин ще бъде по-тъмен зелен цвят, ще бъде по-вискозен от други масла, и ще вкус маслини. Използвайте този зехтин салати или в други рецепти, но бъдете внимателни за готвене с нея, тъй като тя ще се пуши силно ако стане твърде горещо.
    • Зехтин . Този клас се счита за една стъпка под зехтин. Тя се екстрахира само чрез механични методи, но понякога се използва топлина. Зехтин може да бъде по-лек зелен цвят в сравнение с зехтин, и може да изглежда малко по-малко вискозен. Можете да използвате зехтин за салати или за готвене. То също е по-евтин от студено пресован зехтин.
  • Pure зехтин (понякога белязан просто “зехтин”). Това е силно рафинирани зехтин. Това е зеленикаво-жълта на цвят и е много по-малко вискозна от зехтин, и това е неутрален вкус. Това е добър избор за готвене, тъй като тя пуши по-малко от студено пресован зехтин.
  • Светлината зехтин. Това е най-високо рафинирани вида на зехтин ще срещнете. Това е светложълт цвят (с нотка на зелено). Това е най-добрият избор на зехтин за високо топлинно готвене.

Повечето добри готвачи ще имат два различни вида зехтин удобни: една бутилка от висококачествена студено пресован зехтин (за използване в салати и други приложения, където аромат е ключова), както и друга бутилка чист зехтин или лек зехтин ( за използване при висока температура приложения като пържене и sauteeing).

Когато тя съдържа глутен

Тъй като зехтин е направена от маслини, единствените начини за глутен да влезе в картината са чрез глутен кръстосано замърсяване на обработка, или чрез добавени съставки.

Това е възможно за зехтин, за да се направи кръстосана замърсени при преработката. Оборудването, използвано за производство на зехтин е специализиран, но теоретично тя също така може да се използва за направата на масло от пшеничен зародиш. Алтернативно, маслинено масло може да бъде произведено в общ съоръжение, което също така обработва глутен-съдържащи продукти.

Възможно е също така за ароматизирани или инфузирани маслиново масло да съдържат добавени съставки, които са получени от глутен зърно. На практика, само глутен, свързани с риска, които ще срещнете в маслиновото масло е в дим с аромат масла-ечемик се използва като компонент на природния дим аромат. Ето защо, трябва да избягвате всички ароматизирани зехтини, които посочват “естествен пушилни ароматизанти” или “пушилни ароматизанти” като съставка, освен ако не сте проверили с производителя и са установили, че ароматът на дим не съдържа ечемик.

Това е теоретично възможно други подправки и ароматизанти, използвани в ароматизирани или инфузирани маслиново масло да съдържа глутен, дори при много ниски нива. Ето защо, ако вие сте особено чувствителни към глутен се проследи, че трябва да се придържаме само с препоръчаните марки обикновен зехтин (това е лесно да добавяте свои собствени подправки и есенции).

Препоръчителни марки

Следните производители заявяват, че техните маслинови масла са без глутен:

  • & Bariani студено пресован зехтин . & Bariani е малък Калифорния компания, която произвежда само студено пресовано студено пресован зехтин и балсамов оцет в малки партиди. Това е скъпо, но е натрупала след сред някои в безглутенова общност за неговата чистота и вкус.
  • Филип Берио зехтин . Тази компания, която се таксува като “първото и последното име в зехтин,” прави седем различни сортове, в това число: Robusto Extra Virgin, екстра върджин, ДЕЛИКАТО Extra Virgin, Органичен Екстра Върджин, 100% италиански Organic Extra Virgin, Калифорния Extra Virgin , Pure зехтин и Extra Light. Всички те са с надпис “без глутен”.
  • Jovial Organic студено пресован зехтин. Този зехтин може да ви костюм ако сте алергични или чувствителни към нещо повече от глутен зърна. Според производителя, зехтина се прави в специално устройство за свободни от: черупкови плодове, фъстъци, соя, млечни продукти, яйца, пшеница, риба, миди и царевица.
  • Мери Рут Organics Ice-Притиснати Raw студено пресован зехтин . Натискането на маслини в още по-студено температура в сравнение с традиционните студено пресован зехтин позволява полученото масло, за да запазят по вкус и хранителни вещества, според компанията. Мери Рут Organics етикети му зехтин “без глутен”.
  • Палермо зехтин. Тези масла-достъпни в студено пресован и чисти сортове-сертифицирани безглутенови от глутен Сертифициране организация (GFCO), която изисква от компаниите да тествате продукти, за да се гарантира, те съдържат по-малко от 10 милионни части на глутен.
  • Pompeian зехтин . Би трябвало да можете да намерите Pompeian в местния супермаркет. Производителят прави четири различни обикновен зехтин Extra Virgin: Здрава, Extra Virgin Smooth, Classic Pure и Extra Light за дегустация. Всичко се считат за “естествено без глутен”, според компанията.

Окончателно мисъл

В почти всички случаи, зехтин е без глутен. Само избегне тютюнев дим ароматизирани маслиново масло, които могат да съдържат ечемик. Ако сте особено чувствителни към глутен се проследи, придържайте се с зехтин безглутенова белязан (така че да знаете производители са взели необходимите предпазни мерки срещу глутен кръстосано замърсяване).

Зехтинът, който е силно представен в средиземноморската диета, е едно чудесно допълнение към вашия собствен диета. Използвайте го, за да се направи домашно безглутенови салатни сосове и маринати, то ръми на безглутенови крекери, или най-добрите зеленчуци с него, преди да ги печене във фурната.

Gravatar Image
Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.